广州旅游
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1920 年代，广州大同茶楼厨师李慕云将化学发酵技术融入传统包子，创制 “开口笑叉烧包”—— 面皮因碳酸氢钙遇热产气自然开裂，露出红亮的叉烧馅。这一创新使叉烧包从普通点心跃升为 “早茶四大天王” 之一。1950 年代，技艺传至香港，衍生出 “冰花叉烧包” 等变体；21 世纪，速冻技术让叉烧包走向全球，成为中华饮食文化的使者。
清同治年间，湖南人在广州开设 “三楚面馆”，将馄饨与竹升面结合，开创广式云吞面先河。西关 “吴财记” 传承百年技艺，以鸭蛋和面、竹竿压面，制成弹牙爽口的竹升面；云吞则选用猪后腿肉与鲜虾仁，皮薄馅大如 “金鱼嘴”。1930 年代，云吞面担穿梭街巷，敲竹板声成为老广州的清晨记忆。
清末珠江疍家人以小艇为家，将当日捕获的鱼虾、蚬螺与米粥同煮，形成 “一碗包罗江海” 的艇仔粥。荔枝湾畔的 “荔湾艇仔粥” 因文人雅士泛舟品尝而声名远播，后经陆居茶楼改良，固定了鱼片、浮皮、炸花生等配料。1930 年代，泮溪酒家将其纳入宴席菜单，成为 “食在广州” 的经典符号。
烧腊技艺萌芽于先秦楚地 “炮豚” 古法，秦末由南越厨师引入岭南，结合荔枝木烤制形成独特风味。唐宋时期，广州作为海上丝绸之路枢纽，从西域引入胡椒、孜然等香料，赋予烧腊更丰富的层次。明清时期，烧腊成为满汉全席重要组成部分，西关 “皇上皇” 等老字号以秘制酱料和炭炉工艺闻名，其腊味曾作为贡品进献宫廷。
20 世纪 20 年代，广州五凤乡茶居老板就地取材，以珠江鲜虾仁搭配粘米粉制皮，首创 “五凤鲜虾饺”。因外形粗朴但鲜味突出，吸引城内酒楼争相改良，最终采用澄面替代粘米粉，形成皮薄透明、馅料饱满的经典形态。1930 年代，广州酒家将虾饺纳入早茶菜单，成为 “粤点之王”，并入选满汉全席。
肠粉起源可追溯至唐代泷州（今罗定）的 “龙龛糍”，由惠积和尚改良米浆蒸制工艺而成，最初作为佛门斋食。清代乾隆南巡时赐名 “肠粉”，并题 “米香透九重” 赞誉。清末广州街头出现流动摊贩，以竹制蒸屉现场制作，逐渐形成 “布拉肠”“抽屉肠” 两大流派。抗日战争时期，泮塘荷仙馆首创馅料搭配，猪肉、虾仁等食材融入薄如蝉翼的米皮，奠定现代肠粉的雏形。